VAN BOER TOT BORD
LOKAAL
KWALITEIT
VOEDING
Lokaal:
Alle kalveren komen van melkveehouders uit de Waard. Vervolgens groeien deze op bij onze vaste kalvermesters. Alle bewegingen van transport van de kalveren vinden plaats in de Waard. Al het transport wordt door ons zelf uitgevoerd.
Kwaliteit
Omdat wij alles van boer tot bord zelf regelen kunnen er meerdere selecties plaatsvinden op kwaliteit. Er wordt bij drie levensfases geselecteerd op kwaliteit zodat alleen de beste kalveren overblijven.
Voeding
De kenmerkende zachte smaak van kalfsvlees komt door de voeding en de leeftijd van de dieren. De dieren zullen een eindgewicht hebben van 400+ kilo.
Kwaliteit
W E R K W I J Z E
De kalveren van Waards Kalf zijn allemaal kruisling kalveren en bestaan voor 50% uit het zwartbonte ras en 50% uit het Belgische blauwbonte ras, het zijn allen kuizen (vrouwtjes) geboren bij melkveehouders in de Waard.
Op een leeftijd van 14-35 dagen worden de kalveren met de beste bouw, gewicht en de meeste groeipotentie, voor een top kalf, geselecteerd op het verzamelcentrum bij Veehandel van Dijk.
Voeding
W E R K W I J Z E
De geselecteerde kalveren worden ondergebracht bij vaste kalverhouders in de Waard. Deze zullen de dieren vol liefde en passie verzorgen. De voeding is volledig gericht op de gezondheid van het kalf en de structuur en smaak van het vlees.
De kalveren worden verwerkt op een leeftijd van 400+ kilo levendgewicht.
De Beste Kalveren
W E R K W I J Z E
Na 12 weken zullen de kalveren op kwaliteit worden geselecteerd door Bart Jan. Welke kalveren hebben de groeipotentie kunnen waarmaken en waar kunnen onze kalvermesters mee verder om alleen de beste kalveren over te houden.
Tussen de 40 en de 50 weken vindt de laatste selectie plaats en alleen de beste kalveren zullen door mogen als Waards kalfsvlees
